一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红

文章来源：互联网 作者：瑶妹发布：2024-02-25 17:00:37

支付宝蚂蚁庄园8月18日今日的答题题目一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红？答对了就可以领取180g小鸡饲料，下面小编就为大家带来了今天的正确答案！

题目：一般来说螃蟹煮熟后为什么会变红？

答案：虾青素遇高温变红

1、虾青素遇高温变红是因为体内含有的色素蛋白加热变性，虾青素与变性的色素蛋白结合才会形成红色。

2、但是单纯的加热纯虾青素不一定会变色，所以我们有时候煮出来的螃蟹美颜变成红色。

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